Ištirta daugiau kaip 180 tūkst. maisto produktų
JRC mokslininkai išanalizavo daugiau kaip 180 tūkst. maisto produktų iš 21 Europos šalies. Tyrimo rezultatai parodė, kad net tos pačios kategorijos produktų maistinė sudėtis gali labai skirtis.
Tai rodo, kad maisto pramonė turi galimybių tobulinti gaminių receptūras, mažinant sveikatai mažiau palankių sudedamųjų dalių kiekį ir išlaikant produktų kokybę.
Tačiau tyrėjai atkreipia dėmesį į svarbią problemą – sumažinus vienos sudedamosios dalies, pavyzdžiui, cukraus ar druskos, kiekį, kai kuriais atvejais gali padidėti kitų nepageidaujamų maistinių medžiagų kiekis. Todėl pavieniai receptūros pakeitimai nebūtinai reiškia, kad produktas tampa palankesnis sveikatai.
Svarbu vertinti visą produkto maistinę sudėtį
JRC mokslininkai ragina maisto gamintojus taikyti kompleksinį požiūrį į produktų sudėties gerinimą. Rekomenduojama vienu metu siekti mažinti cukraus, druskos ir kitų sveikatai mažiau palankių maistinių medžiagų kiekį.
Ypatingą dėmesį siūloma skirti produktams, kurių maistinė sudėtis yra mažiau palanki, taip pat nuosekliai stebėti, kaip keičiant receptūras kinta bendra gaminių maistinė vertė.
Tyrėjų vertinimu, kryptingas produktų sudėties gerinimas galėtų prisidėti prie sveikesnės gyventojų mitybos ir mažinti su netinkama mityba susijusią riziką sveikatai.
Naujos galimybės maisto gamintojams
Tyrimo išvados aktualios ir Lietuvos maisto pramonės įmonėms bei žemės ūkio produkcijos perdirbėjams. Didėjantis dėmesys maisto produktų sudėčiai skatina ieškoti inovatyvių technologinių sprendimų, tobulinti receptūras ir kurti didesnę pridėtinę vertę turinčius gaminius.
Produktų maistinės sudėties gerinimas gali tapti ne tik atsaku į besikeičiančius vartotojų poreikius, bet ir galimybe stiprinti maisto gamintojų konkurencingumą.
JRC tyrimas primena, kad sveikatai palankesnių maisto produktų kūrimas turi būti grindžiamas visapusišku jų sudėties vertinimu, o ne vien atskirų sudedamųjų dalių mažinimu.
Šaltinis – Europos Komisijos Jungtinis tyrimų centras (JRC).